松花蛋是由生鸡蛋被独特解决以后，置放长时间而产生的一种比较独特的食材，特别是在以东北地区的皮蛋更为知名，可是在服用松花蛋时还要掌握其置放的時间，假如置放的時间过短，松花蛋还未熟，假如置放的時间太长，可能会造成毁坏，而许多人感觉松花蛋吃起來过腥，并不喜欢吃生松花蛋，因此 吃以前能够将松花蛋煮开吗？

1 松花蛋需要煮开再吃吗

松花蛋是能够立即食，不需要煮开的，假如直接生吃松花蛋，最好是切割成小块，拌醋、生抽，冰醋酸能中合一部分碱，松花蛋的口味也会更好一些。

但是假如嗅到松花蛋有很呛鼻的味儿，很可能是氨成分过多，这个时候建议将松花蛋煮开再服用，由于皮蛋制作时都是添加石灰粉和碳酸氢铵，在碱性溶液中，蛋白会展现疑胶特点，蛋白在溶解的全过程中会造成氨。碳酸氢铵放得过多，氨便会多。不久制好的松花蛋，氨成分最大，之后会慢慢减少。

氨会对口腔粘膜和胃粘膜产生较强的刺激性，过去乃至有病人被“烫伤”胃的状况，但一般不常见。假如在吃松花蛋的情况下太急，例如全部吃，就非常容易负伤。而熟菜会溶解氨，因而如果是最求更强的口味建议先将松花蛋煮开后再服用。