羊肚菌最少带有8种维他命：维生素b21、维生素b22、维生素b212、维生素b3、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸片等。羊肚菌的营养成分成分，可与牛奶、肉和饲料非常。在国际性上羊肚菌做为翠绿色身心健康食品。

羊肚菌含抑止肿瘤的含糖量，抑菌、抗病毒治疗的特异性成份，具备提高机体免疫能力、缓解疲劳、抗病毒治疗、抑止肿瘤等众多功效;日本国生物学家发觉羊肚菌萃取液中带有破骨细胞缓聚剂，能够 合理地抑止脂褐质的产生。

羊肚菌的美味可口和它的营养成分作用令大家都钟爱，并且羊肚菌中常含的硒具备抗氧化性功效，能够 改变致癌物质的代方位，具有祛毒的作用，具有防止癌症的功效。

干羊肚菌的美味可口作法

羊肚菌烧豆腐

用材：水豆腐一块，羊肚菌一小把，小香葱多个