作法：

1、小香葱清洗，葱根切条，绿茵茵切割成末。

2、羊肚菌清洗用温小水泡发，泡过的水除去沉淀之后留下预留。

3、煎水豆腐成型的重要一步：锅中放水、少量盐煮沸，水豆腐放进汆烫一下捞起来预留。

4、炒菜锅倒进油烧开转文火，水豆腐手拿着边裁边提心吊胆地放到锅中。所有放进锅之后中小火煎水豆腐，一面煎好当心翻过来，直至双面都煎出橙黄色盛出。

5、锅中留少量底油，加葱根进行爆香，随后把煎好的水豆腐、泡好的羊肚菌放进，泡菌的水也倒进，依照本人口感添加生抽或郫县豆瓣酱调料，大火烧开转文火烧煮至水豆腐进味。

3、葱根段用筷子夹起丢弃，摆盘后撒上葱段就可以。