燕窝泡发的常见问题

1、不能用饮用水

泡开燕窝，最好是不能用饮用水。由于饮用水归属于“水硬度”，里边带有氯成份，会影响燕窝的泡开与发头。饮用水中带有诸多重金属超标成份，谁可以确保不容易产生化学变化，如蛋白沉定这类的。建议将燕窝放入碗中，倒进矿泉水泡开。再聊，燕窝吸收很多饮用水，也会影响燕窝口味。

2、以冷水为宜

一般 而言，溫度越高燕窝的泡开速率越快。可是，水的溫度還是应以冷水为宜。而华北地区，冬季平均气温较低，用凉水不易泡发，才能用温开水20℃～30℃泡开、别的地域建议用冷水。仅有在急需的情况下，凑合可以用开水侵泡。由于燕窝全是由一些胶原蛋白粉构成，假如选用高溫侵泡，蛋白遇热转性，比较严重影响燕窝的营养使用价值。

3、也不必泡长时间