西蓝花是带有许多 的维他命及其胡罗卜素的，并且它的口味较为脆爽，因此服用西蓝花的群体许多 ，可是我们都了解西蓝花制做前最好是的开展绰水，绰水能够 除去西蓝花表层的化肥，还可以锁定它的原生态，减少维他命C的损害，并且不绰水的西蓝花是不可以服用，大伙儿要学习培训它的作法。

西蓝花关键带有蛋白、维他命、蛋白、胡罗卜素、黄酮素、人体脂肪及营养元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等，其营养成分高过一般蔬菜水果。但很多人炒这道饭食的情况下便是立即放入锅中炒，但实际上它是错误的，由于这类蔬菜水果务必要历经“绰水”以后才可以吃的。

大伙儿在做炒西兰花以前一定要还记得绰水，由于焯焯水的西蓝花，不但能够 除去它的农残，并且还能锁定它的原生态，吃起來非常的细嫩爽口。但是从营养成分视角的剖析，绰水会降低一定的营养元素，蔬菜水果在100°的水里烫三分钟，维他命C的损率能够 达到一半以上，因此，西兰花焯水也是很有注重的。

西兰花焯水的情况下，能够 添加适量的盐来侵泡，那样能够 消除掉一部分菜上的虫虫。随后就可以把西蓝花捞起来控干水份，提前准备开展绰水了，选用开水多水流量，短期内的绰水方法解决，那样能够 降低营养元素的热耗损，随后放进很多滚食盐水中绰水，绰水時间一定要短，以防将它烫软，造成营养成分的外流。

其次便是凉拌西兰花的绰水工作中并不需要好长时间。作法也是非常简单的，水烧开以后放进西兰花焯水，時间不需要较长，要是将西蓝花烧开以后就可以了。但是这一時间要掌握好的，时间范围非常容易半生不熟，時间过长又会促使西蓝花的营养成分外流比较严重。