1.将川芎、姜片自来水清洗切长片，牛肉剔去肌肉筋膜，入开水锅内滗去鲜血，捞起来切割成5公分长、2公分宽的条预留;

2.取净锅(最好石锅)，添加冷水适当，随后将切割成条的牛肉下下锅内，再加川芎和姜片，在灶火上烧滚后，去掉白沫子，添加调味品，改成文火炖约一个半小时至牛肉软烂，当归羊肉汤即成。

羊肉汤的做法四(羊肉冬瓜汤)

汤的调料

牛肉150克、净东瓜150克，食盐3克、鸡精2克、生姜水8克、绍兴酒10克、白胡椒粉5克、葱丝、姜片、香莱各5克，猪菜油20克、内汤50克。

作法