2.多加冷水，用灶火烧滚去掉白沫子。再再加适当冷水，沸后再去掉白沫子，接着把植物油放进稍煮一会儿，再去掉一次白沫子。

3.将麻椒、八角茴香、茯苓、砂仁、毕拨、白芒等用沙布包起成香辛料包，一同与生姜片、葱段、食盐放进锅内，再次用灶火煮至牛肉八成熟时，添加辣椒油、生姜水，煮约二钟头上下就可以。

4.这时火锅要持续保持滚沸，捞起来煮开的牛肉，顶丝切割成片状，放进碗内，撒上香莱末，单县羊肉汤即成。可将油辣子、小葱段装味碟，荷叶饼装股票大盘，一并随羊汤上菜。服用时配少量油辣子，荷叶饼夹小葱段，可与羊汤同食。

羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤)

汤的调料

羊腩肉750克、萝卜500克，香莱、葱、姜各5克，盐、味精、白胡椒粉各3克，米酒8克。