做法:将洗好的皮肉放进已煮沸的锅中,到水再度烧开起來,再捞出,用刀内外刮洗。在凉水锅中放几块姜,放进皮肉。煮到七完善就可以了。肉皮切成条形,豆腐干切成片,辣椒切棱形片备用。锅中烧旺后,下小量蒜、生姜沫爆锅,待炒出香味后,将皮肉倒入锅中放适当米酒煸炒,接着可添加小量的糖让皮肉色调变黄,放进青辣、豆腐干煸炒十多分钟,放盐、味精、草菇老抽炒匀,摆盘就可以。

3、猪肉皮怎么炒好吃之莴笋炒猪皮

原材料:猪肉皮300克,莴笋100克,韭菜苔50克,朝天椒50克,生姜片10克,米酒,辣酱,老陈醋,食用盐,白胡椒粉,食用油,味精,花椒面,熟芝麻。

作法:把猪肉皮里边的植物油脂及表层的毛皮、泥渍剃除并清理干净。放入冷水锅中,加白胡椒粉、姜片火灾煮成白沫子,皮肉微卷发,捞出放冷水中太凉。莴笋、朝天椒清洗后均切成细丝。姜削皮切成片、韭菜苔择洗干净,切条。生猪肉皮切成丝。锅放置火上,加食用油烧开,放入生姜片、韭菜苔段爆锅出香气。放进猪肉皮煸炒一会儿,加辣酱、米酒续炒。再把莴笋丝、朝天椒丝炒至断生。加食用盐、白胡椒粉、花椒面、味精调料,烹少量老陈醋,撒上熟芝麻就可以起锅。

吃猪肉皮的益处