如果是想要做出去纯正的红烧牛蹄筋就需要先选择新鮮的牛蹄筋，将需要制做的食物切完之后就可以用温开水开展绰水，顺理成章就可以让牛蹄筋的味儿和口味上边越来越更为好点，吃起來也会十分绵软，并且作法上边也是有许多的转变，最普遍的便是红烧牛蹄筋、冷拌牛蹄筋等简易的烹饪方式。

1、将牛腱肉切发展5公分、厚道约1公分的条（如牛腱肉较小、偏细，可已不生产加工）。

2、将牛腱肉放进沸水中略焯一下再取下。

3、炒菜锅容易上火，给油50克，将葱段放进爆锅，至出香气且葱略变成橙黄色时，添加牛腱肉，快速煸炒，使牛腱肉艾匀遇热，添加生抽、米酒、盐、鸡精、白砂糖、老母鸡汤，沸腾后，改用小火烤维10分钟，再用火灾加温，放进溶解水的木薯淀粉将料汁收浓，就可以摆盘。

冷拌牛蹄筋