卤牛肉的汤汁怎么处理
发布时间：2021-11-18 9:17:11
芥末酱法：煮牛肉时，可在前一天夜里将芥末酱匀称地涂在牛羊肉上，煮前要冷水清洗，那样牛羊肉易炖烂，且肉质地细嫩。
碳酸钠法：将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒，可使肉质地软。
卤牛肉做法
1牛羊肉清洗，用冷水侵泡1钟头，正中间换一次水。
2锅里加一定量的水，放进牛羊肉烧开后再次煮5分鐘上下，至鲜血所有溶解。
3将牛羊肉捞起来用冷水清洗掉表层的白沫子。
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