1、抄拌法：将小麦面粉放进盆(缸)中或砧板上，正中间挖一个沟渠，添加水等辅材，用一只手或两手在坑内由性格外向内，从下向上手不碰水，以水推粉，抄拌成小雪花状，在添加小量水搓揉成面糊，做到“三光”，即盆光，片灯，手光。此类和面方法适合在盆中调配很多的凉水面糊和发酵面团，也可在砧板上调配小量的凉水面糊、水和油面糊。

2、调合法：小麦面粉放到砧板上排成中薄边厚的环形，将水倒进正中间，两手五指伸开，从内向型外渐渐地调合，使小麦面粉与水融合，面成小雪花块状后，在掺加适当的水和在一起，搓揉成面糊。饮食搭配制造行业一般 要用此方法调配小量的凉水面糊、温开水面糊、开水面糊、水和油面糊等。

3、搅合法：这类方式 关键用以稀软面糊和烫面调配。

吃面常见问题：

1、鲜面条最合适下午吃。

鲜面条能够为身体出示充足的动能，造成极强的饱腹感。硬质小麦带有B族维生素，他们对大脑神经有一定的刺激效果。因此下午吃一碗饮食搭配有效的鲜面条是非常好的挑选。而早晨一般应当吃些蛋白质成分较高的食品。夜里吃面条则消化较为艰难。