1.将牛羊肉清洗，切割成四大块，放宽水锅内烧开，去掉白沫子，添加葱(系结)、生姜片，改成文火焖煮至两小时上下，当木筷能戳通时捞起来湿冷。

2.服用时，横着肉纹切割成大片状装盆，浇上色拉油，上菜携带生抽，黄豆酱，葱根段各一小碟佐餐。

如何切牛肉

做凉拌牛肉最好是采用熟的牛腱子肉或带筋的牛羊肉，那样吃起來口味较为好点。牛羊肉在切开以前，务必先制冷到凉透(最好是冷冻留宿)，由于热的牛羊肉切开时非常容易散去。

切的情况下要尽可能切得薄，那样更非常容易进味些，并且要沿着丝袜高跟鞋的纹理切，那样口味比较好。把牛肉片切之后放进拌菜盆或海碗中，就可以刚开始提前准备调味品了。