调味料：盐3克，味精3克，鹰粟粉5克，蛋清1个，吉士粉5克。

制作：

1、将新鲜虾清理，背部动手术去除虾线，打刀花成茸，加盐1克、味精1克、鹰粟粉搅拌，制成橄揽状的虾丸，预埋；海蛎子清理，取净肉凉干水分，打刀花成茸，加盐1克、味精1克、蛋清、吉士粉沾汁退浆，制成与虾丸规格相近的海蛎子滑，预埋；海菜清理，预埋。

2、置净锅，倒进凉水，大火烧开，放入海蛎子滑、虾丸汆水至熟，捞出，凉干水分，预埋。

3、另置净锅，倒进清母鸡汤，放入海菜，大火烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾丸、海蛎子滑，加盐1克、味精1克调味品，淋明油，出锅，装盘就可以。

口味：咸香。

专业性关键：虾丸与海蛎子滑通常制成橄揽模样，方便快捷在服食的状况下用筷子拿取。