1、将牛鞭去膻，打刀花成材3厘米的黄菊花段，预埋；牛板筋去净漂油，顶刀割薄0.5厘米的块，预埋；芸豆涨发12个小时，预埋；东瓜带皮，打刀花成后块，汆水，捞出，放进砂煲内放底，预埋。

2、置净锅，倒进凉水，放入牛板筋、牛冲，加纯粮食酒汆透，捞出，冲净血水，倒进压力煲内，加骨头汤、辣椒、八角、八角茴香、姜片、大葱、豆瓣酱，低火抑止20分钟，倒进芸豆，再度抑止5分钟，自然解恨，预埋。

3、另置净锅，倒进牛板筋、牛冲、芸豆、原汤，加鸡精、黑胡椒、生抽调味品，大火收汁，放进砂煲内，淋油辣子，点缀香莱就可以。

口味：咸香，香辣。

专业性关键：抑止牛板筋、牛冲的状况下加纯粮食酒能除腥，要控制好抑止的时间，低火抑止20分钟就可以。