清远鸡，也叫清远麻鸡，被纳入《中国家禽品种志》27个高品质种类之一，因老母鸡背羽面牛羊成千上万白芝麻样黑斑而而出名。因为色调金黄色、肉质地嫩滑、皮爽骨香、美味可口、口味与众不同而著名世界各国，备受众多食家钟爱。

清远鸡质量全优，主要用途普遍，烹饪不会受到单一限定，被大厨称之为文武双全鸡，蒸、炯、炖、烤均可变成上肴，是女性坐月、娇弱、冬季进补、喜气酒席的优选佳品。广东省清远鸡肌肉人体脂肪堆积适当，肉质地鲜美，让人吃完尚觉喉甘润，回味无穷醇香。我们就讨论一下清远鸡的好多个典型性荣誉出品。

白切鸡

清远市白切鸡是采用约重1kg的纯正清远鸡，屠宰后吊干水，一整只放进微滚的沸水中以温火浸煮至刚熟，取下即放进清静的凉水中，制冷后斩件上碟，以姜、葱、芫茜、盐油作蘸点佐食。此方法胜在维持了清远鸡的原汁原味，香、滑、爽兼顾。许多 清远市当地人接待异地来的盆友，或者游客来清远市，许多 人都是挑选白切鸡。算是得上“清远市第一菜”。