苞米中常含的胡罗卜素，被身体消化吸收后能转换为维生素D;苞米中还带有维生素b3，成分比稻米高许多 。维生素b3在蛋白、人体脂肪、糖的新陈代谢全过程中起着关键功效，能协助我们保持中枢神经系统、消化道和皮肤的一切正常作用。人体内假如欠缺尼克酸，可能造成精神上的幻视、幻听症、精神失常等病症，消化吸收上的口角炎、舌炎、腹泻等病症，及其皮肤上的癞皮病。

7.带有丰富多彩的脂肪酸：苞米中带有丰富多彩的不饱和脂肪，尤其是脂肪酸的成分达到60%以上，脂肪酸能够 减少胆固醇，避免其堆积在血管内腔上，进而降低动脉硬化的产生,对防止高血压，心脑血管病有积极主动的功效。