原材料：三四个红薯，白砂糖一小碗。

作法：

1、红薯削掉表皮，滚刀切成一小块预留。

2、灶具开枪，热锅凉油，等水温升到七八十度的情况下，把红薯装进去炸。火灾炸至外皮略微变黄，再转为中文火。

3、油炸约四五分钟，等红薯炸至双面金黄色，用筷子能够随便戳透，表明红薯早已熟透，能够起锅控油补水预留。

4、把锅洗干净，添加小量植物油，放进白砂糖，渐渐地熬料，待熬成炒糖色，即糖的色调变为浅黄棕色时，用筷子蘸一点糖桨，快速没进冷水中，随后取下。倘若糖早已凝结，嚼之脆硬，就表明熬料成功了。

5、糖熬好之后，把刚刚切完的红薯块放入锅内，迅速煸炒，让红薯匀称沾到糖桨以后，就可以停战起锅了。