面馆高汤熬制密技
发布时间：2021-11-18 12:03:49
原材料：大豆芽1.5斤，大枣(削皮) 10粒，莴笋(切条)2两，平菇2两，红萝卜(切件)1小段，冷水12杯，姜2片，盐/水适当。
作法：
1.大豆芽掐掉根处，清洗控干，在锅中烘透备用。
2.浸软平菇蒂。略剪去偏硬一部分，清洗，控干水份，备用。
4.烧开约1又1/2汤勺油，进行爆香生姜片，添加大豆芽炒透，添加冷水及所述个项调料，煮滚，改成慢火熬出高汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
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