来到冬季就沒有新鮮的大白菜能够吃完，因此 有的人会将大白菜放进缸里边腌渍起來，腌渍好的大白菜又被大家称做酸菜。泡菜的味儿和大白菜是迥然不同的，泡菜吃起來发酸，并且十分有嚼劲，冬季的情况下泡菜和肉放到一起炖味儿很好，可是腌酸菜也是有许多事儿需要留意，那麼腌酸菜应当用哪种水?

泡菜冬季吃是十分美味可口的，假如腌渍的方式对得话，就可以储存很长期。但大部分人都把握不太好，尤其是腌酸菜的情况下该用哪种水，这一问题困惑了很多人。不必感觉它是一件很随便的事儿，他但是关联到这坛泡菜的口感和存储時间的。假如你用的水不对，把泡菜侵泡在里面，时间长了就非常容易滋长病菌，因此 存储時间便会越来越很短。由于腌渍在那里很长期不容易去管它，因此 就会有可能长霉，而且也有一股异味。

最先我们在腌制酸菜的情况下，要先把专用工具准备好。准备好一个腌菜坛子，而且也要是没有水无油渍的，这一模样才不容易给病菌滋长的可能。并且全部制作过程要确保干躁，用的数控刀片及其其他专用工具必须维持干躁。

次之便是许多人觉得食用油在腌制酸菜的情况下可以具有养生保健的功效，因此便会在里面加一点，但实际上这类作法不是太对的。食用油里边的物质，假如跟腌制酸菜的水产生反映得话，便会非常容易长霉，并且还会继续滋长有害病菌。那样稍不留神，便会对人体导致比较严重的伤害，因此 这一方式是不可取的。