鸡腿、鸡尖、鸡翅、鸭锁骨等全部鸡、鹅、野山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其秘方以下：

5KG食品需要添加：香辣臭干料(武汉市产)2包，食盐60克，鸡精90克，特鲜1号1包，姜片、小香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白砂糖7克，红薯粉150克。

将所述原材料和5KG食品充足拦匀，腌泡20分钟穿一串串。假如拌和时干躁、料沾不了，尽可能放水，让其调味品彻底沾在肉制品上边，不适合过稀。这种全是干料烘烤。

鸡、鸭、鹅爪类

5KG食品清洗后放进锅中，放水吞没才行，放进食盐110克，姜片(拍破)80克，鸡精100克，小香葱鲜头50克、麻椒10克，用低火煮开，待爪泡大挺直，用签一穿即破时可捞起来冷后，每串穿2个待烤。

淡水鱼