调味品：麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。

做法：

1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5 钟头；

2、将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉；

3、将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子；

4、再添加用红曲米煮红的水及山楂干；

5、将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中；