2.将大白菜放进开水锅中，煮开，捞出，低温，切碎，挤干水份;鲜虾用木薯淀粉拌一拌;平菇和生猪肉(最好是采用猪夹心肉)清洗，各自剁碎末。

3.瑶柱、大白菜、鲜虾、平菇、猪夹心肉、蟹棒放进盆中，添加食盐、生抽、糖、鸡精、色拉油白胡椒粉、米酒，翻拌，即成包馅。

4.将小麦面粉放进盆中，倒进水合成面糊，饧约1个钟头，揉透搓发展条，分为每一个约10克的小剂子，逐一按扁，擀成环形，边沿较薄，正中间偏厚的水饺坯皮，包入包馅，揉成水饺生胚。

5.锅内倒进上汤，烧滚后，放进食盐、鸡精、白酱油，待烧滚后添加色拉油，倒进汤盅内。

6.将锅放到火上，倒进火烤沸，分散化放入水饺生胚，边下面用勺轻轻地顺一个方位促进，直至水饺露出水面，盖上盖子，用沸而不腾的熟度，焖煮四五分钟，倒进少量凉水，再沸再倒进凉水，煮至饺子烂熟，盛入汤盅内，就可以服用。