黑荼，一般选用(潮汐发醇)即根据撒水提温加湿，让毛茶里面的微生物菌种繁育生长发育，加快荼叶熟化。

黑荼是以细菌中对身体最有利的黑曲霉等有利细菌开展后发醇，以做到黑荼越愈陈愈香 的实际效果。

“黑曲霉”是黑荼的特点菌苗，渥堆发醇全过程中的优点菌苗，它在发醇全过程中的转变，对黑荼的质量影响非常大。

例如，茶叶发酵三十天上下，是黑曲霉造成柠檬酸钠的高峰时段，也就是荼叶碱化期，这个时候要开展第三次、第四次翻堆减温提升荼叶的醇正度，提高香味的纯度。

假如这时候就起堆，获得的便是“酸茶”，没什么储放使用价值。因而发醇全过程中，务必严控温度湿度。

哪些的黑荼才最好是?