7、牛肉馅中添加米酒、生抽、白胡椒粉、盐、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀，分次添加生姜水，顺一个方位用劲拌和，使饺子馅上力;

8、在拌好的牛肉馅中放进胡萝卜丝，搅拌均匀;

9、取下饧发好的面团，控制面板上撒些干小麦面粉，用劲将面糊揉至表层光洁;

10、将面糊分为若干份，取一份(其他的用湿抹布或保鲜袋盖好以防吹干)搓发展条，制成包子皮，擀成饺皮，包入牛羊肉胡萝卜馅，揉成水饺。这般反复直到面和包馅所有用完;

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用苕帚顺一个方位轻推避免 粘底锅。盖上盖子，等水开过，添小半碗冷水，水再度煮沸再添小半碗冷水，共添三次水。待水饺统统浮起来，就可以了。