肥胖症、动脉硬化者、慢性结肠炎者要少食;发烧感冒病人不适合服用。

涮羊肉的营养成分：

1、涮羊肉营养丰富，每豪克含蛋白19.2克、人体脂肪41克、水份36.2克、维生素b21、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等营养元素，及18种碳水化合物。

鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，对心脏病症病人有维护功效。鹅肉寒性、味甘、咸，主大补虚损，滋五脏之阴，清虚损之热，补血补气行水，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊。

2、北京鸭口味优良，营养丰富，带有很多的不饱和脂肪，在人体内不存款，身体消化吸收后能变软心脑血管。鸭的外皮中带有很多的胶原蛋白粉，有美容护肤作用。冬、春、秋三季吃涮羊肉最好。在其中春冬二季的北京鸭，肉质地肥硕;秋季家鸭较为肥硕，非常适合制做涮羊肉。