鱼块火锅的做法是什么？
发布时间：2021-11-18 11:44:00
常见问题
1、基本火锅底料关键以泡海椒来提辣提色，郫县豆瓣酱的使用量宜少，以不超过辣椒干的20%为宜;若郫县豆瓣酱过多，则炮制的时候容易黏锅而焦煳，使植物油脂和汤底的色调变深发黑，且味有苦味。
2、添加化动物油可提升脂香气，但使用量不适合过多。
3、炮制火锅底料时一定要用文火而且火面要宽，水温应维持在三成热上下。若因火力点过大造成 水温过高，则可将锅玄火炮制，待水温减少后再再次容易上火炮制。
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