西蓝花在炒以前一定要自来水焯一下，那样可以使蔬菜水果维持它原来的颜色，并且还能除去蔬菜水果的一些苦味的味儿，可以把西蓝花的草酸消除掉，在炒西兰花的情况下还要把握時间，假如绰水時间太长便会影响西蓝花的口味，另外也会造成 营养成分外流情况严重，所以说一般来说要是焯过三分钟上下就可以了。

焯西蓝花多久

西蓝花烹饪前务必开展绰水,是以便维持蔬菜水果颜色,及其祛除臭味、苦涩味和草酸等。

但从药理学的视角剖析,绰水可提升水溶营养元素的损害,青菜在100℃的水里烫三分钟,维他命C损率达到65%;烫10分钟以上,维他命C基本上损害消失殆尽。因而,绰水应选用适度方式,尽量避免营养元素的损害。

西兰花焯水3分鐘就可以了。一般绰水時间过短,绰水的功效就太小了,绰水時间过长,会让水溶的营养元素损害大量,不一样蔬菜水果的绰水時间也是不一样的,对西蓝花这类蔬菜水果而言,一般绰水3分鐘就充足了。