2、蟹肠：是由蟹胃通往蟹脐的一条黑条。

3、大闸蟹心：黑色粘膜下的“六角板” 中医学常说大闸蟹极冻，而蟹心为最。蟹心是一个乳白色的六角形，它一般坐落于蟹中央一块灰黑色膜衣下。

4、蟹腮：即长在蟹腹部如眼眉状的两行软乎乎的东西，蟹腮是大闸蟹的呼吸道，也不适合服用。

三、服用大闸蟹的常见问题

1、不食长期存储熟蟹：储放的熟大闸蟹非常容易被病菌入侵而环境污染，因而，大闸蟹宜现烧现吃，不必储放。万一吃剩，剩余的一定要储存在干净、荫凉自然通风的地区（最好电冰箱中），吃时务必回锅再煮开蒸透。

2、忌喝茶水：吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。由于沸水会淡化胃液，茶会使蟹的一些成份凝结，不利消化。