西兰花是一种备受很多人热烈欢迎的食材，也是一种营养成分很高的食材。自然，西兰花尽管美味又营养成分，可是在吃菠菜的情况下，是有很多需要留意的地区的，例如不可以生吃菠菜，由于生吃菠菜很可能会中毒了。此外，直接生吃豆类食品、金针菜或是是鲜木耳，全是会产生中毒了状况的！

1、生吃菠菜会中毒了吗

会。西兰花非常容易聚集磷酸盐。磷酸盐自身对身体毒副作用很低，但在人体内微生物菌种功效下，会变化为亚硝酸钠，并与消化道中的中氮化合物(如仲胺、叔胺、氟苯等)融合成强致癌物亚硝酸，存有引起消化道病变的风险。这类蔬菜水果不但不可以生吃，并且务必烧透煮开后才宜服用。因此，汤漂一下就吃的“铜锅涮肉式”的吃法是不可取的。

2、直接生吃豆类食品会中毒了

在黄豆、豇豆、四季豆、荷兰豆等豆类蔬菜的黄豆粒中合土豆的块茎中，带有一种能使血液的红细胞凝结的有害蛋白，称为血球植物凝集素。当服用烹炒不透光的这种蔬菜水果时，总会造成恶心想吐、呕吐等病症，比较严重时可至死。这种蔬菜水果还带有一种毒蛋白质特性的抗蛋白酶，其毒副作用主要表现为抑止蛋白质酶的活性，造成胰腺肿胀。豇豆的子粒(及其蜂花粉)中带有一种被称作豇豆内毒素的巢苷，能毁坏红细胞，当服用烹炒不透光的豇豆时，会引起溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。豆类蔬菜带有的有毒物质在加温后便丧失特异性，因此一定要炒过、煮透后才可食。