很多人可能放了许多 油可是一点都没发觉，并且做出去的番茄炒蛋一点也不腻，就更不容易在乎油的是多少。原因便是生鸡蛋里带有的大豆卵磷脂，会出现乳状液人体脂肪的实际效果，促使这家常小菜不容易展现出油乎乎的觉得。

西红柿自身是含有一点点酸的，有些人讨厌酸，或是是喜爱香甜可口的口味，便会在做番茄炒蛋的情况下放糖。而西红柿的怪味又减弱了对清甜味的觉得，促使得加很多的糖才可以展示出清甜味。例如400克的西红柿中需要40克的糖，那麼除开西红柿自身的糖份，还需要再添加20克的糖。

假如一份番茄炒蛋是2个生鸡蛋和2个较小的西红柿，做2人份，那麼一人份的发热量约为119大卡，再再加40克的油、20克的糖，也就吃进去339大卡的发热量。再配搭一碗米饭约350大卡，那别的什么食物都别吃完，稳稳地长胖!