加利福尼亚州式披萨的界定特点之一是饼顶包馅。美国加州的式披萨趋于应用吸引人的包馅和包馅组成。可是对美国加州的式披萨的发源无法判断，有些人觉得它刚开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹制权威专家像Wolfgang Puck就刚开始试着用不一样的、非常规的包馅。

接着，在八十年代中后期，像美国加州的披萨馆(California PizzaKitchen)刚开始市场销售西海岸新区式披萨。面糊的蛋白质含量同纽约式披萨同样，但面糊和制取很光洁。面糊被置放在烤盘里并能够 逐寸发醇。许多 情况下这种饼底是预烤过的，那样便会协助维持披萨烤制后的高宽比，还可以反映出酥脆的口味特点。饼底比较轻、多孔结构而且绵软，来源于小麦面粉和发醇。包馅的挑选范畴从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其他海货，荤菜组成也很时兴。

烘烤盘披萨

往往被称作烘烤盘披萨，是由于实际上披萨的确是在烤盘里烘烤的，但此外更有其他来讲。由于烤盘里有机油，与依照国际惯例烤制的披萨对比，在烤制时候使批萨的最底层有一种浅浅的酥脆感和少量不一样的香气。披萨面糊有点厚，那就是披萨面糊在烤制以前在烤盘里发醇的結果。披萨的饼顶调料和奶酪对烘烤盘披萨而言一般不多方面限制，可随意取量。在国外的东南部地区地域较为时兴这一样式的披萨。

厚的披萨

厚的样式的披萨只不过便是薄形饼底披萨的加厚型版。他们一般放到不锈钢筛网、烘烤盘上或立即放到电烤箱里烤制。这类披萨的高宽比或薄厚根据面糊的净重和发醇来做到，殊不知并不象烘烤盘披萨那般发醇的薄厚。在发醇后快速地再加披萨酱和饼顶调料，并按一般的方法放进电烤箱中烘焙食品。烤好的披萨有适度的薄厚、饼底最底层有点酥脆感而且有适当的咬合感的特点。这类披萨并沒有地区之说, 它遍布全部英国。