榆林大烩菜
发布时间：2021-11-18 11:32:03
介绍
烩菜，原是本地老百姓为处理人比较多菜少或冬天吃菜难而制做的一种大锅饭，基本上所有蔬菜都可以入烩，口感却各有不同，普遍的有大白菜烩菜、洋芋烩菜、箩卜烩菜、马铃薯烩菜等。其关键成分为生猪肉、红薯粉条、洋芋为宜。也有效红烧肉丸子黑椒鸡块的。
陕北沟峁横纵，水资源急缺，冬天严寒，春冬之时难见鲜鱼，老百姓菜碗中就以酸白菜、洋芋主导。储存大白菜的方式便是腌藏，聪明伶俐的陕北女性烹调的酸白菜熬洋芋是民俗最广泛的食用方法，怪味新奇，口感美味，风靡一时。
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