除去腹盖：大闸蟹没有了大螯就不害怕它了。如今将大闸蟹翻过去，用力扒开大闸蟹腹部的腹盖，随后用剪子剪下来。(这一位置不能吃噢)

清理干净：拿一把小软毛刷，软毛牙刷最好是。将大闸蟹腹部、脚等清洗干净。刷的情况下最好用水流。

除去口器：这一步是除去大闸蟹口器。有手将口器一部分立即掰掉就可以，一共2个，一边一个，细细长长。

除去背盖：如今将大闸蟹再翻过去，大闸蟹上下边的边沿是其最敏感绵软的位置，能够 依靠餐桌的边沿借势剥掉大闸蟹的机壳。从腹部一边，用劲扒开背壳。这时候能看大闸蟹里的的蟹肉。

除去蟹腮：除去旁边蜂窝状的腮。留意大闸蟹的鳃一定要消除干净，才不容易有涩味。再用软毛刷清洗干净大闸蟹的表层和里层。