2、将泥鳅鱼捞出来放进一个深点的器皿中，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖上，泥鳅鱼会在盐的作用下打抖的很厉害，已过一会基本便会没力气了，开启外盖，将泥鳅鱼放到水中清洗干净捞起来预留。

3、将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油热了(不必太热了)。

4、放进辣椒干、姜蒜，還是文火爆锅出香气。

5、放进面酱文火爆锅到面酱出香气，改火灾放进米酒、生抽和十三香曝出香气。

6、放进一碗冷水，要是能未过泥鳅鱼的量就可以，煮沸。

7、汤开后放进泥鳅鱼盖上盖子

8、直到锅再度大好的情况下，低火炖10分钟，随后开启外盖中火灾将料汁收粘稠后，撒上香莱就可以关爆火。