莴笋炒猪肚是十分知名的一种食用方法，不但由于猪小肚的营养成分高，还由于钱三和猪小肚配搭在一起，可以除去猪小肚里边的植物油脂，可是在制做以前一定要将猪小肚清理干净，并且莴笋应当尽可能焯水焯一遍，再炒的情况下要控制好熟度，添加一些朝天椒，会使味儿更强，那麼莴笋炒猪肚的具体方法是什么呢?

猪小肚的清理：

1，猪小肚泡茶20分钟

2，先用木薯淀粉清理内外

3，再用盐清理内外，这一步多洗二遍

4，最终用高度酒清理内外(听说也有些人用食用油，但是我的这四步就拿下，就无需食用油了)