防止心血管疾病

鸡蛋黄中带有32.5%的油酸，在其中绝大多数都归属于脂肪酸，是一种不饱和脂肪，和植物油一样，在服用以后能消除血液中的胆固醇，软化血管，可具有防止心血管疾病，特别是在合适高血脂、脑血栓、主动脉粥样硬化等病人服用。

补血补气造血功能

蛋类食品食材上都带有很高的含铁，但绝大部分都存有于鸡蛋黄当中，服用可补钙，推动本身的血红蛋白浓度生成，具有补血补气之效，合适贫血群体和孕妇服用，可推动修复。

补钙补锌

蛋类食品食材中的优质蛋白质成分很高，除开鸡蛋壳中的优质蛋白质外，别的的绝大多数都含在鸡蛋黄以后，在服用以后能具有补钙补锌之效，十分合适小孩子和老年人服用，可补钙补锌，推动生长发育和防止老年人骨质疏松。