我们的饮食搭配应该是丰富多彩的，除开蔬菜、蛋类食品也要有各种各样肉制品，那样人体才可以更为的身心健康。在其中肉类食物能够让身更为的健壮，尤其是牛羊肉更合适已经长个子的小孩服用。但是，大伙儿都是有过亲身经历，觉得牛羊肉非常不太好切，尤其是切条会更难一些，那麼如何切肉丝才恰当呢？自然是要沿着牛羊肉的纹路切更强。

牛肉丝怎么切才嫩

1、先用花刀将牛羊肉双面轻轻地拍松。由于牛羊肉肉质地偏硬，敲打可毁坏牛羊肉的化学纤维组织，让肉里的汁水释放出，让肉吃起來滑嫩，贴近菲力鲜嫩的口味。

2、将牛羊肉横逆肉纹(切时以断开化学纤维的方位来横切面)切割成半手指头大小的片。牛羊肉切成片时要逆纹切条，口味才会嫩。由于牛羊肉化学纤维较为粗，因此 一定要逆纹切。

3、牛里脊逆纹切成片后，再顺切条。即沿着纹路切，由于假如逆着纹路切条一炒非常容易断，不好看。

牛肉丝怎么炒更软嫩