小笼包是我们经常吃的一种食材，包子的做法也十分的多，一般来说做层面小笼包是最普遍的，所以说最先应当醒面，在醒面的情况下一定要把握小麦面粉和水的占比，在做的情况下要是把握那样的占比，一般就能作出比较好的饺子皮。自然时节不一样，小麦面粉和水的占比也会出现一定的区别，下边我们就看来一下制作包子的小麦面粉和水的占比。

做包子面粉和水的占比

一般来说，小麦面粉和水的占比是1:0.5，即500g小麦面粉配250g水，而冬夏季，自来水占比也有一定的转变，夏季用凉水，小麦面粉：水=1:0.55;而冬季就需要用温开水或开水，小麦面粉：水=1:0.6

1、溶化酵母粉的情况下加白砂糖(1-2勺就可以了)，是由于白砂糖是酵母粉最爱的“食材”，能够让面糊尽快发醇。

2、溶化酵母粉的的水最好温开水(不超过40度)，不然会将酵母菌烫死丧失特异性，那样面糊是肯定发不起來的。

3、揉面的情况下假如感觉沾手，倒进食用油就不容易粘了，面糊太干燥，蒸出去的小笼包会较为的硬。