大家一直分不清楚究竟鲜山药好，還是干山药好的，实际上这二种的口味上边便是彻底不一样的，针对干山药而言一般 全是会被作为中草药材来应用的，而鲜山药是会做为菜式吃的，能够做出去十分多的家常菜肴，并且在其中所带有的营养成分基本上全是一样的，都能够做到健脾养胃和补肾壮阳的实际效果。

淮山药是山间之药、食中之药。不但可制成健康保健食品，并且具备调养病症的功效与作用。《本草纲目》强调：淮山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去面脸游风、止腰痛、除躁热、补心气不足、开达心孔、多记事簿、益肾精、健脾养胃、治腹泻痢、润皮毛，生捣贴肿、硬毒能冶疗;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以淮山药配黄芩

能冶疗解渴、虚损喘逆，常常融合用枸杞、桑椹子等这种食药同源的中草药材做茶泡饮，可补肾壮阳强身健体，增加抵抗力，能够具有不错的养生保健作用。但是药材批发市场假冒伪劣泛滥成灾，存有上色、硫熏、仿冒原产地等问题。现代科学科学研究觉得，淮山药有以下功效：

1.降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。

2.防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。