主要材料：水老同学海叁1000克

辅材：小葱:105克，韭菜苔:15克，淀粉和面粉:10克，生姜沫:5克

调味品/腌制料：食盐:2克，鸡精:3.5克，老母鸡汤:200克，生姜水:27.5克，糊油葱:50克，白砂糖:27.5克，猪板油:150克，生抽:12.5克 (约耗75克)，绍兴酒:15克屡获荣誉的屈浩高手

制作过程：

1、将发制嫩小海叁清洗，全部放进冷水锅中，用旺火烤开，约煮5分鐘捞起来，沥净化水。把小葱各自切发展5公分的段(100克)和末(5克)。韭菜苔切发展3.3公分的段。

2、将炒菜锅放置灶火上，倒进猪板油，烧到八成热当下入葱段，炸成橙黄色时炒菜锅端玄火中，葱段端在碗中，添加老母鸡汤(50克50克)、绍兴酒(5克)、生姜水(2.5克)、生抽(2.5克)、白砂糖(2.5克)和鸡精(1克)，上屉用灶火蒸1至2分鐘取下，滗去料汁，留有葱段预留。