腌制鸡腿的情况下，能够来和面浆，要留意小麦面粉和干淀粉的占比为2比1，再添加少量苏打，自来水轻轻地的拌和，弄成粘稠，面浆在木筷上可流成一条线就可以。最终在面浆内添加少量食用油，那样炸出去会更酥更脆。

下边把腌渍好的鸡翅放进炒锅里煮熟，時间约为五分钟。鸡翅蒸熟后，提前准备下油锅炸，炸以前把熟鸡肉放进面浆里裹匀称，随后待水温做到8成热时下锅，将鸡翅炸成橙黄色时，捞起来开展打花刀切成片，把切完的小肉装进盘里。

下边就来做鱼香味，把葱蒜放进锅中内炒香，再放进酸辣椒、盐糖、米酒也有醋，煸炒两下后，以便菜肴的美观大方，能够捞起来料渣，随后再添加芡粉，搅拌后把做好的鱼香味淋在鸡肉上。