四季豆这类蔬菜水果想来大家都应当吃过，它是大家日常生活很普遍的一种食品，不但美味可口营养成分也是十分高的。有的人吃四季豆喜爱削皮有的人吃四季豆讨厌削皮，殊不知有时候大家在做四季豆的情况下会发觉四季豆的色调发生变化，越来越不好看了。应对大家都期待采用一些对策维持血的颜色，那麼下边再说介绍一下如何维持四季豆的色调。

那麼为何那么难吸引四季豆表皮的美丽动人的蓝紫色呢?(不仅是让里边的肉不变黑啊，呵呵呵)

原先，四季豆中存有一类叫“酚抗霉素”的物质，它看到co2以后，便会和四季豆中丰富多彩的“酚类化合物”物质产生化学变化，造成一些有色板块的物质。反应速度越长，色调越重，从红变褐，从褐到黑。这类酶尽管反感，却也是有缺点：一怕高溫，二怕酸，三怕维他命C，四是沒有co2就没法“干坏事”。把握这一规律性，就可以轻轻松松工作制服它。

维持色调的方式：

一要侵泡：

侵泡的情况下水中要放盐和醋，我又加了带有很多Vc的青柠檬，这种都是有抗氧化性的功效，让茄肉不变黑，侵泡時间在15分鐘上下。