鸡蛋黄中带有丰富多彩的人体脂肪，包含中性化人体脂肪、大豆卵磷脂、胆固醇等;也带有丰富多彩的钙、磷、铁等矿物;另外带有丰富多彩的蛋白，并且是高生物价水平的蛋白;并且带有丰富多彩的维他命，在其中以维生素D、维他命D、维生素b2数最多。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂被身体消化吸收后能够释放出来胆碱，胆碱根据血液抵达人的大脑，能够防止智商衰落，提高记忆力;医生专家说大豆卵磷脂为阿尔茨海默症的天敌;鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏再造，还可提升身体血浆蛋白的成分，推动机体的基础代谢，提高免疫力。

蛋黄是鲜红色的还能吃吗

假如加上精饲料中加丽素红的成分很高，身体服用这类生鸡蛋，非常容易便会造成中毒的表现，严重威胁着人体内的每个内脏器官的新陈代谢，因此 在选购生鸡蛋的情况下，尽可能到靠谱的商场选购，尽可能不必服用鸡蛋黄泛红的生鸡蛋。