流程：

1、原材料1：生姜切成片，小葱切条。麻椒1小把预留;

2、锅中放冷水，煮沸后添加原材料1，加小勺酱油，2勺米酒混和成料汁，煮3分鐘;

3、放进五花肉块，低火煮10分钟(木筷可轻轻松松戳入)。捞出后放凉(最好是入电冰箱冰2分鐘)，切片状;

4、原材料2：煮肉的另外，辣椒斜割开，小葱竖切条，蒜敲碎。郫县豆瓣酱，黄豆酱预留;

5、热锅中入小肉蒸炒，至小肉表层微卷发。转中文火，入大小勺郫县豆瓣酱，蒜泥进行爆香，炒成辣椒油。入小小勺黄豆酱炒匀进味。加1勺米酒，1勺煮肉料汁;

6、肉香四溢后转火灾，入辣椒，大葱丝爆锅至熟，加适当盐调料。熄火。