4、椒香气碟(高汤泥鳅火锅类)

原材料：二金条辣椒干，姜片，蒜丝，香莱末，葱丝，盐，鸡精，芝麻油。

制做：辣椒干用文火焙香后，带布手套将焙香的辣椒干揉成碎屑状，放进碗中，加姜片、葱丝、蒜丝、香莱末、鸡精、芝麻油、盐即成。服用时，舀入原汤调均匀就可以。

特性：香甜味鲜，可口味浓。

5、辣酱：用朝天椒做成。将剁碎的朝天椒末再加盐，糖，醋等调料即成。吃火锅时蘸起來很便捷，也很合适大家口感。

6、香辣牛肉酱：用麻椒，朝天椒做成，“麻”源自食用油进行爆香的麻椒，“辣”来自于朝天椒的干炒。香辣牛肉酱在做火锅常常做为调味料，简易又能刺激性胃口。