传统式发面的方法還是非常简单的，仅仅很多人沒有把握好配制便会觉得到自身醒面很长期都是出現不成功的状况，这還是和自身在配制发酵面和面粉的情况下沒有配制好所造成的，这类状况下就应当要将小麦面粉放进到面盆之中发醇的，放进适当的发酵粉，在期内能够开展搓揉的，会有利于醒面的。

1.将发酵面(发面)加小麦面粉、水合成面糊，放进盆里或醒发箱发醇(发酵时间视室温和发面的是多少而定);

2.取下发醇好的面糊加白砂糖(白砂糖可依据自身喜爱的口感加上，北方人一般加糖，仅有在北方地区才会出現没放白砂糖的状况)，揉透揉匀后搓发展条，揪包子皮，摆放在蒸屉上，剂子口朝上，撒上桂花酱，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。北方地区的馍馍一般是把长鲜面条揪成包子皮以后 ，再把包子皮搓成底坡屋顶圆的馍馍状。随后放进蒸屉上蒸就可以。

将适当天然苏打水加适当的温开水把小麦面粉合成面糊，放溫暖处发醇出蜂巢状之后，闻沒有怪味，表明面醒的時间恰好，假如出現怪味，在和面时能够加适当的服用食用碱，将揉面的手匀称的放进食用碱中，让食用碱沾拿到表面，随后匀称的按到有少量怪味的面糊上，将面揉匀称。直至发醇的面沒有怪味后，表明就行了。