炸油条是很多人都十分喜欢的一种早饭，这类早饭吃起來得话味儿是十分筋道的，这還是和面粉有一定关联的，例如醒面和揉面的全过程全是非常注重的，这就要很多人都做不出来较为纯正的炸油条味儿，实际上想要做出去最纯正的炸油条重要的就還是可发好面的，一般也没有不醒面就搞好的炸油条。

无需醒面的炸油条

作法一

原材料：一般粉5000克，盐占比同样,碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水(冬天3000克，夏天2750克)[1]

1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体[1]，产生孔眼，做到顺滑。

2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。