4.凉米线：又可拌凉菜而食，称凉米线，在云南省十分流行。有民族歌曲曰："过桥米线惹来最繁华，辣椒酸醋加麻椒。一堆阿妹吃过桥米线，嘴唇辣得吹哨子哨。"

5.卤过桥米线：从字面了解，是否和卤豆腐干一样呢，实际上它是个错误观念。卤过桥米线指的是将过桥米线绰水之后，用卤料、卤料包做为调料的一个作法。

6.云南过桥米线：云南过桥米线由四一部分构成：一是汤底遮盖有一层滚油；二是调料，有油辣椒、鸡精、胡椒粉、盐；三是主要材料，有生的猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片，及其自来水过五完善的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片；辅材有来过的豌豆尖、苋菜，及其香菜、葱丝、鸡纵丝、姜片、烟笋、氽过的豆油皮；四是正餐，即自来水略烫直的过桥米线。鹅油封面图，料汁滚热，但不冒热流。