二、方式

1、将买回去的凤爪用冷水清洗干净并除掉手指甲，最终要控干水份。

2、在锅里加适度的水，放进十几颗麻椒(可依据自身的口感爱好适当调节)，麻椒在煮的情况下会释放香气，并且麻椒能够具有除腥去油腻感的功效哦;

3、水开后，把解决好的卤鸡爪装进去，接着添加适量米酒，具有除腥提味的功效，最终盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了;

4、煮到用筷子能轻轻松松扎透就可以了;ps：不必煮的時间过长，要不然吃的情况下没有什么嚼头，就沒有嚼劲了。

5、用冷水把凤爪的植物油脂清洗掉，可以多清洗几次，那样泡完后吃起來脆响可口。洗干净植物油脂以后把凤爪割开;

6、把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入，放进1勺盐进来，开展调料。放进小量白米醋，能够中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响;ps：假如野山椒水可把凤爪吞没，就无需放盐也无需放水(吞没凤爪)了，野山椒水有一定的咸度。