第二步：把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。

第三步：支炒菜锅，下适当蟹油，随后添加少量辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。

第四步：待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。

第五步：炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。

菜肴味儿：此菜酱香气浓，鲜美中辣，虾仁滑嫩爽口。

菜肴特性：这家常小菜是正宗的川菜做法，大龙虾带有高蛋白，可以考虑身体需要，还带有很多优质蛋白质，能够补充身体需要的钙，秋冬季服用能够提高耐寒工作能力。